Семга, точнее, лосось и белорыбица, у нас определенно относится к числу очень известных рыб, всего семейства лососевых, которые внешне отличаются от карповых наличием жирового плавника.
Данное семейство делится на следующие роды:
1. Лососи – у них большой рот, довольно таки крупные зубы и мелкая чешуя.
2. Хариусы – основное их отличие это длинный спинной плавник, а так же очень крепкая и плотная чешуя.
3. Корюшки – небольшая рыбка, с чешуей без лучей, и очень выдающейся нижней челюстью. У них спинной плавник начинается не как у других рыб впереди брюшных, а наоборот позади.
4. Сиги – у них небольшой рот с очень мелкими зубами или же совсем без зубов, а их чешуя имеет средние размеры и очень легко спадает.
Из всего семейства лососевых лосось, занимает лидирующую позицию как по своим размерам, так и по ценности своего мяса.
У нас, семга занимает второстепенное место, и ее улов даже сравниться не может с уловами осетровых рыб, но вот в северо-западной Европе, где осетровые не так многочисленны, промысел семги всегда играл важную роль. Данное обстоятельство, в связи с уменьшением данной рыбы, объясняет нам, по какой причине ее образ жизни, известен нам не полностью, и ту важность, которую она получила с 50-х годов заграницей, а позже и в северной-америке, где лосося разводят искусственно. Здесь мы постараемся возможно сжатое описание образа жизни этой прекрасной рыбы.
Тело лосося сжато с боков и более вытянуто, чем у других видов рыб рода Salmo. Больше всего он отличается своей вытянутой нижней челюстью, на кончике которой у старых лососей развивается хрящеватый крючок, который входит в соответствующую ему выемку на верхней челюсти. Глаза у него невелики, и вообще он имеет довольно таки не складную физиономии. Цвет лосося значительно изменяется исходя из местности, а главное времени года и его возраста, но в общем он имеет голубовато-серую с черноватыми пятнышками спину, серебристо-белые бока и брюхо, плавники окрашены в сероватый цвет, хвостовой и спинной плавники темнее остальных. Перед нерестом самцы сильно темнеют. Кроме этого на жаберных крышках и боках у самцов появляются красные пятна. У очень старых особей лосося даже брюхо и нижние плавники окрашиваются в красные цвета. Так в это время кожа у самцов становится толще, делается шароховатой, и как было сказано ранее вырастает хрящеватый крючок на челюсти. Весь этот процесс известен как облошание, и в данное время лосося называют лохом, или лоншаком. Во время нереста лососи очень сильно худеют, в результате чего его голова кажется очень большой, а его мясо принимает беловатый цвет и становится безвкусным.
Лосось – рыба проходная, он входит в реки только для метания икры. Однако онежский и ладожский лосось представляет исключение, он как и некоторые другие лососевые рыбы, находится там на постоянно. Они кстати отличаются от морских лососей более темными цветами окраски, расположением пятнышек на теле (они больше расположены под боковой линией). Кроме этого, икринки у озерных лососей мельче, и сами они не вырастают до такого большого размера как морские. Между тем в северной России и Западной Европе он вырастает до 24 кг веса и до 120 см длины.
Лосось – рыба исключительно европейская. В Туркестанском крае и Сибири его уже нет, но очень близкий к нему вид встречается в Каспийском море. Главное его место обитание – Белое, Балтийское, Немецкое и Ледовитое моря и реки, впадающие в них. У нас же семга ловится в Неве, Луге, Виндаве, Немане, Западной Двине, Пернове и особенно в Вилии. На севере основной ее лов сосредотачивается в Печоре и притоках впадающих в нее, а так же в Варзухе, после же следует Мезень, Северная Двина, Онега и другие реки впадающие в Ледовитое и Белое моря. В бассейне Черного моря лосося совсем нет, но Терек, Кура, Ленкоранка и другие реки, впадающие в южную часть Каспия, имеют большие запасы это рыбы, и каспийский лосось порой заходит даже в устья Волги.
Лосось начинает заходить в реки по большей части летом, и поднимается порой на огромные расстояния, доходя даже до истоков, мечет осенью икру и уходит обратно в море. По времени хода, опытные рыбаки отличают несколько разностей в величине и цвете. Так, например нарвские рыбаки отличают лоха успенского, Воздвиженского, петровского и покровского.
Успенскому и петровскому лоху в Белом море, вероятно, соответствует закройка, которая начинает идти в реки практически сразу после вскрытия льда. Семга эта бывает средних размеров и имеет вес около 3.2 кг. Успенский лох здесь называют тинда или межень, он идет в реки в конце июня и в начале июля. Это в большинстве самцы, они вообще мельче закройки и не превышают 2-2,5 кг. Наконец осеннему лоху в Нарве соответствует осень, или чистая семга, которая начинает свой ход в начале августа и продолжает его до появления шуги. По словам рыбаков в это время семга перестает идти в реки, а уже вошедшая в них останавливается, это объясняется тем, что шуга, может оцарапать жабры проходя через них.
Обращая внимание на наблюдения за семгой в Западной Европе, можно полагать, что закройка это четырехгодовалый лось, межень – трехгодовалый, а чистая семга – это рыба от пяти лет и старше. Со вскрытием льда эта семга уходит выше по реке и как правило мечет икру в верховьях рек, а межень и закройка нерестятся у нижних порогов рек, у них еще нет силы перескочить их. Вообще следует знать, что чем семга старше, тем выше она будет уходить, и что нерест лососей, судя по наблюдениям в Шотландии, начинается осенью и продолжается до самого февраля. У нас же нерест данной рыбы проходит только осенью, в Архангельской губернии около середины сентября, на юге – немного позднее, а в Онежском крае и реках Балтийского бассейна – под конец сентября.
Задолго до нереста (конец весны, начало лета), лососи покидают море и уходят небольшими стаями в реки. Обычно они плывут близко к поверхности воды и иногда очень быстро, создавая сильные волнения. Вряд ли найдется рыба, передвигающаяся быстрее лосося. Во время опасности или охотясь за добычей, его скорость просто невероятна и, по мнению некоторых наблюдателей, она доходит до 40 миль в час. Хвост лосося очень серьезное оружие для плавания, и его сильные хвостовые мускулы позволяют ему перескакивать даже через небольшие водопады. Сгибая тело в дугу и делая удар о водную поверхность хвостом, он легко перепрыгивает преграды высотой в 2 метра. Конечно это может не удастся с первого раза, но рыба не сдается и продолжает свои попытки пока не возьмет верх.
Нерест лосося всегда проходит в местах с быстрым течением, на перекатах с крупнопесчаным и каменистым дном, иногда на совсем небольшой глубине (до 30-40 см.). Замечено что для нереста лососи очень часто вворачиваются на тоже самое место где выводились и метали икру до этого. В прочем данное правило вероятнее всего справедливо для незначительных рек Западной Европы. В больших же реках чем лосось старше, тем выше он поднимается.
Отнерестившись, исхудалые и истощенные лососи уходят в море. У нас это начинается в ноябре, а в северных реках семга возвращается весной и всю зиму проводит в пресных водах. В Западной Европе, где нерест лосося проходит значительно позже чем у нас, они уходят в море тоже в конце зимы.
Икринки у лосося очень крупные и весьма не многочисленны, так как редко их количество достигает более 20 тыс. Количество икры у них с возрастом увеличивается. Икринки семги первые дни имеют молочно-белый цвет, но позже они становятся красно-желтого цвета. Размеры икринок так же изменяются с возрастом, у более взрослых лососей икра крупнее, а у озерных лососей она всегда мельче, чем у проходных. Обычно у них икра достигает размеров с крупную горошину.
Развивается икра лосося сравнительно медленно, но в зависимости от температуры воды, время ее развития меняется в широком диапазоне. По разным наблюдениям молодь лосося выклевывается через 40-70 дней, а иногда даже через 100-140 (при нересте осенью). По наблюдениям рыбаков, развитие икринки оканчивается в феврале или марте. Молодь, вылупившаяся из икринок, передвигается очень быстро, не смотря на то, что у них имеется достаточно большой желточный пузырь, который полностью пропадает лишь через месяц. С рассасыванием желточного пузыря молодь начинает искать себе пищу и начинает вести самостоятельный образ жизни. Это переломный момент в их жизни, в этот сложный период погибает очень много лососиков.
Молодая рыбка значительно отличается от взрослой особи. Она имеет не более 3 см в длину, большую голову не соразмерную туловищу. Цвет тела молоди лосося имеет легкий зеленоватый оттенок и множество темных пятен на боках и спине. Это так называемый первый возраст лососей, называемый в Западной Европе «Parr». Эти лососики держатся в верховьях рек, здесь они проводят от одного до трех лет, их тело постепенно принимает правильную форму. Пища молодых лососей изначально состоит из насекомых попадающих в воду, позже они начинают поедать икринки других рыб.
На второй-третий год, молодые лососики очень быстро изменяют свой цвет и становятся неузнаваемые. Их тело становится серебристым, спина окрашивается в голубовато-стальной цвет, а на боках появляются 6-10 широких пятен. Эти лососики уже очень похожи на форель, от них они отличаются только жаберными крышками и формой головы. Называются такие лососики уже «Smolt», и живут они небольшими стайками в 40-60 особей, а по весне они уходят в море.
В устьях реки, когда вода становится уже заметно солоноватой, молодь семги останавливается на несколько дней и собирается в этих местах большими стайками. Они привыкают в таких местах к морской воде и вскоре исчезают. Но это исчезновение не на долго, через пару месяцев они снова входят в те же самые реки и уходят по ним в те места где вывелись. У вернувшейся семги уже вовсе нет черных полос на теле, голова удлинена, а хвост слегка вырезан. От настоящей семги они отличаются лишь более тонким телом и бледной окраской. Это уже семги третьего возраста.
Для рыболовов северной России и Европы промысел семги имеет большое значение, но это значение постепенно уменьшается. Очень много семги добывают на прибрежье Белого моря и в реках впадающих в него. В северо-западной России улов семги играет уже меньшее значение.
Поделиться:
Судак – хищная рыба, известная своей осторожностью и избирательностью в выборе пищи. Успешная ловля судака…
Окунь – хищная рыба, которая ценится за свою бойцовскую силу и вкусное мясо. Однако поймать…
В предвкушении долгожданной рыбалки, вы уже собрали снасти, но не хватает главного – живца? 🐟…
Приготовление крикормки для карпа — это искусство, которое требует понимания привычек рыбы и особенностей природных…
Существуют различные способы ловли щуки, включая традиционные методы с использованием поплавка на поверхности воды. Один…
Голавль — это желанный трофей для каждого рыболова, однако поймать его непросто из-за особенностей характера…
View Comments
Интересно было узнать что лососи достигают 120 см, и ещё бы на фото такого гиганта посмотреть... Вообще удивительно как они меняются до и после нереста.
У нас современное поколение часто путается в названиях между семгой и лососем. Я думаю из-за обилия на прилавках и в ресторанах завозного раскормленного лосося с морских ферм. Но ведь это совершенно не тот лосось, который можно поймать самостоятельно в диких местах и вкус у них совершенно разный! Призываю всех не путать дикого и фермерского лосося, вкус и качество мяса у них совершенно разные и не в пользу норвежского бройлера.
Вкус лосося действительно разный. Рыба из разных мест может по вкусу очень сильно отличаться. Кстати это касается пожалуй всего семейства лососевых - ввиду своего нежного мяса места обитания этих рыб очень влияют на их вкус. Да и другие рыбы так же могут отличаться по вкусу.
Я и сам, если сказать честно, до сих пор путаюсь, а что касается дикой или раскормленной и промышленно выведенной, то это проблема нашего настоящего и ближайшего будущего.
Странно, всегда считала, что лосось и семга (а также горбуша и другие представители семейства лососевых) это красная рыба, а белорыбица - это рыба имеющая белое мясо - масляная, треска, судак, ледяная. Оказывается, что это не так.
Вообще белорыбица это рыба семейства лососевых - то есть название самой рыбы.
Не знал, что лосось, хариус, корюшка и сиг из одного семейства. Лосось из них самый крупный. Кстати, о цвете рыбы. Та рыба, что выращивается на фермах питается кормом с красным красителем и готовую рыбу можно выбрать с нужным цветом мяса. В природе же мясо хоть и красное, но довольно бледное.
Кто бы мог подумать, что лосось может быть таким огромным! А подскажите, пожалуйста, точнее по терминологии: лосось и семга - это одно и то же?! И если это все-таки не синонимы, то в чем разница? Простите уж начинающую.
В природе цвет мяса зависит от места обитания, и времени когда рыба была поймана.
Лосось и семга это разные рыбы. Но они очень-очень сильно похожи.
Вкусная рыба, жаль только на его ввоз в Россию наложили эмбарго. У нас тоже ловят лосось на Дальнем Востоке, но в силу транспортной логистики, рыболовам проще отправлять улов за рубеж.