Белая рыба обитает во многих реках, а также морях и океанах и относится к наиболее ценным видам рыбы. Раньше люди специально селились у водоемов, чтобы была возможность выловить вкусную, питательную рыбу и прокормить свою семью.
Сегодня же белую рыбу можно купить в любом рыбном и продуктовом магазине и даже заказать онлайн уже приготовленное из нее блюдо и не думать, что приготовить на ужин.
У рыболовов свой интерес, ведь поймать белую рыбу – это целое искусство, и азартное дело. Каждый рыбак от мала до велика хочет хоть раз в жизни поймать свой большой трофей.
В статье вы узнаете: какие бывают виды белой рыбы (фото и описание), как отличить один вид от другого. Мы расскажем о вкусовых качествах данного вида рыб и полезных свойствах, а также мы подготовили видео-рецепт приготовления блюда из белой рыбы.
Виды белой рыбы. Как различают белую рыбу обитающую в разных водоемах?
У белой рыбы, обитающей в морях, специфическая белая окраска. Однако она имеет отличия:
- по внешнему виду (плоская, круглая);
- по принадлежности к конкретному семейству.
К плоским рыбам относят:
- камбалу;
- тилапию;
- палтуса.
К круглым рыбам относят:
- сайду;
- пикшу;
- хека;
- треску;
- минтая;
- полосатого окуня;
- миня (налима);
- морского черта;
- красного луциана;
ВИДЫ БЕЛОЙ РЫБЫ
Описание и фото
Морская белая рыба отличается от речной и имеет специфический светлый окрас, а между собой белая рыба отличается по внешнему виду, форме, окрасу и т.д.
Плоская рыба
К плоским рыбам можно отнести семейство камбалообразных. У плоской рыбы сильно сплюснутое тело по бокам, поэтому ее несложно отличить от белой круглой рыбы.
Рыба Камбала
Камбала – морская рыба из семейства камбаловых. На сегодняшний день ученым известно более 30 видов камбалы. Тело у рыбы плоское и приплюснутое. Глаза у рыбы расположены на одной стороне. Почему говорят: “Слепая, как камбала” – потому что с другой стороны рыба ничего не видит.
Мясо у камбалы очень сочное и нежное. Обитает камбала у самого дна моря, а водится в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном море, а также в Атлантическом океане. Камбала может весить около 3 кг. Такую рыбу рыбак не сможет перепутать ни с какой другой.
Рыба Палтус
Рыба еще известна под названием морской язык.
Палтус – это общее название для 5 видов из 3 родов семейства камбаловых и отряда камбалообразных. Палтус обитает в северных морях. Отличается от своих родственников более удлиненным телом и темной окраской. Асимметричность черепа у рыбы сохранена, но уже не так выражена, как у камбалы.
Обитает палтус в северных районах Тихого и Атлантического океана, а также в Охотском и Баренцевом море. Палтус относиться к хищному виду рыб, предпочитает питаться такими видами рыб как камбала, минтай, щепа и всевозможные моллюски. Данная рыба может прожить около 30 лет, если рыбаки не поймают раньше.
Рыба Тилапия
Тиляпия – это пресноводная рыба, ведущая придонный образ жизни. Обитает в водоемах, расположенных в тропиках. Обладает ярким окрасом тела, продолговатое тело сплюснутое по бокам. Хвостовой плавник имеет яркий красный окрас, а также окрашен красным и спинной плавник.
Питается тилапия большинством разнообразных, мелких организмов находящихся в водоеме. У рыбы очень нежный вкус мяса, за что ее еще называют “королевским окунем”. Мясо тилапии нежирное и содержит большое количество белка, поэтому и по сей день считается питательной и вкусной рыбой, которую можно приготовить не только дома, но и отведать в лучших ресторанах.
Круглая рыба
Многие задаются вопросом чем рыба круглая отличается от рыбы плоской. Название здесь говорит само за себя. Круглой рыбе характерна округлая форма тела, при этом она немного утолщена. Глаза ее располагаются с обеих сторон головы. Ей свойственна изогнутая форма реберных костей, идущих вниз от позвоночника.
К этому виду следует отнести такую рыбу как морского черта, группера, полосатого окуня, красного люциана, пикшу, миня, хек и треску.
Рыба Сайда
Сайда (лат. Pollachius virens) – пелагическая рыба из семейства тресковых. Тело вытянуто, имеет 3 спинных и 2 анальных плавника. Боковая линия, отчетливо видимая светлая полоса, проходит параллельно спине. Окраска верхней части черноватая, переходящая по боковым сторонам в серебристо-белый цвет на брюхе. У взрослых рыб нижняя челюсть чуть-чуть выдается вперед. Подбородный усик очень короткий.
Одной из наиболее ценных промысловых рыб является сайда, мясо которой обладает весьма своеобразным и приятным вкусом. Благодаря сбалансированному составу и питательности, эту рыбу высоко ценят гурманы со всех уголков нашей планеты.
Вырастает рыба 130 см. в длину и может весить до 32 кг.
Продолжительность жизни сайды – до 25 лет. Максимальная длина тела 130 см, а масса – 32 кг.
Сайда обитает во всей северной Атлантике и северной части Северного моря, редко встречается в Балтийском море. Рыба держится у побережья и в открытом море на глубине до 250 м.
Рыба Треска
Треска – вид лучеперых рыб семейства тресковых. Имеет 3 спинных плавника, 2 – анальных, на подбородке расположено 2 небольших мясистых усика. Окраска спины у нее бывает от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми пятнышками, брюхо белое.
Треска вырастает в длину 1,7 – 1,8 метра, но чаще вылавливают рыбу, достигшую 40 – 50 см. Весить рыба может 10 кг и более, а если рыбаки не выловят ее раньше, то прожить данная рыба может около 100 лет.
Обитает треска в Атлантическом и Тихом океане. В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена, в западной – от мыса Хаттерас (Северная Каролина) до Гренландии.
Рыба Минтай
Минтай (лат. Gadus chalcogramma) – придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых.
Минтай имеет продолговатое тело, 3 спинных плавника, короткий усик под нижней губой, брюшные плавники расположены перед грудными. Окрас тела – серебристый, имеет пятна на спине коричневого оттенка, живот – белый, хвостовой плавник имеет синий цвет, другие плавники темно-серый с легким синим оттенком.
Минтай живет в холодных водах на глубине 200 – 300 м. Продолжительность жизни данной рыбы составляет 15 – 16 лет.
Среда обитания минтаяя:
- Азиатское побережье – в Японском, Охотском и Беринговом морях.
- Американское побережье – Беринговое море, залив Аляска, залив Монтерей.
- Океанские воды – ближе к Сангарскому проливу, южнее встречается редко.
- Близкий вид обнаружен в Баренцевом море – атлантический минтай.
Рыба Нельма
Нельма – пресноводная рыба. Имеет продолговатое тело, со светлым серебристым оттенком мелкой чешуи. В основном нельма крупная рыба, которая может вырасти до 50 кг., а в длину тело вырастает до 1,5м.
Относиться нельма к хищному виду рыб, поэтому питается рыба более мелкой рыбой, а также разнообразными рачками, моллюсками и личинками.
Обитает нельма в прохладных сибирских реках Енисее, Иртыше, Лене, внутренних озерах, а также в холодных водах Северного Ледовитого океана.
Рыба Пикша
Пикша – вид лучеперых рыб из семейства тресковых (Gadidae), выделяющийся в монотипический род Melanogrammus. Это промысловая рыба, которую вылавливают каждый год в большом количестве – более полумиллиона тонн.
Тело массивное, овальной формы, несколько сжатое по бокам, покрытое мелкой циклоидной чешуей; чешуйки, которые наслоены друг на друга. Верхняя челюсть чуть-чуть выдается вперед. Рот небольшой, нижний. Подбородочный усик очень маленький. Зубов в во рту нет. Весить пикша может 20 – 30 кг. но чаще вылавливают рыбу весом 15 кг.
Обитает пикша в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов.
Рыба Минь (Налим)
Минь – это пресноводная рыба, по внешнему виду очень напоминающая обычного сома, только имеющая более яркую, пятнистую окраску от светло-коричневой до темно-коричневой. Все тело и плавники покрыты хаотическими темными пятнами.
Минь – единственная исключительно пресноводная рыба отряда трескообразных (Gadiformes). Обладает промышленной ценностью. Тело у рыбы удлиненное, невысокое, округлое в передней части и сильно сжатое по бокам – в задней. Голова уплощена, ее длина превышает максимальную высоту тела. Глаз маленький. Рот большой, нижняя челюсть короче верхней. На челюстях есть мелкие щетинковидные зубы, но на небе их нет. На подбородке есть один непарный усик (что составляет 20-30% длины головы) и пара усиков на верхней челюсти.
Тело миня достигает 120 см., самые крупные особи могут весить около 18 кг. Мини, так же как и сом лучше охотиться ночью, а днем отдыхать. Ареал обитания миня распространяется в пресных водах Европы и Азии.
Рыба Хек
Хек – род рыб из монотипического семейства хековых (Merlucciidae). В состав рода включают 16 видов. поэтому данную рыбу еще часто называют мерлузой.
Тело у хека прогонистое. Голова большая, рыло удлиненное и сжатое. Глаза у хека большие. Межглазничное пространство большое, чуть приподнятое. Рот конечный. Нижняя челюсть длиннее верхней, усик на подбородке отсутствует. Есть сошниковые зубы. Первый полный луч спинного плавника гибкий и упругий, в брюшном плавнике от 7 до 9 лучей. От других родов семейства хековые отличаются строением хвостового плавника, отделенного от спинного и анального, а также тем, что второй спинной и анальный плавники примерно одинаковой высоты.
Окрас тела хека при жизни обычно серебристый, спинка серо-стальная, бока светлее, брюхо серебристо-белое. Некоторые виды окрашены в черный цвет. Длина тела хека может быть от 40 см – до 1,5 м. У хека очень ценное, полезное и вкусное мясо.
Ареал обитания хека находится на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубинах от 100 до 1000 м. Это в основном придонные рыбы, которые поднимаются и в промежуточные и в верхние слои воды в погоне за добычей.
Рыба Полосатый окунь
Полосатый окунь – вид лучеперых рыб из семейства мороновых. Известен также под названием полосатый лаврак.
Полосатый окунь имеет удлиненное тело серебристого цвета с характерными продольными темными полосами от задней части жабр до основания хвоста. Максимальная длина составляет 200 см, самый зарегистрированный экземпляр весил 57 кг. Большинство взрослых рыб достигают около 120 см в длину. Полагается, что рыбы живут около 30 лет.
Мясо полосатого окуня отличается очень нежным вкусом, поэтому является ценной промысловой рыбой. Полосатый окунь – это хищная рыба, которая питается мелкими рыбами и моллюсками. Обитает полосатый окунь в Атлантическом океане у побережья Северной Америки от устья реки Святого Лаврентия до Луизианы. Фигурирует в Списке рыб Каспийского моря.
Рыба Морской черт
Морской черт, или европейский морской черт (лат. Lophius piscatorius), – хищная рыба отряда удильниковидная. Название «морской черт» этот вид получил из-за очень неприглядной внешности, которая напоминала людям больше какую-то дрянь из ада, чем вкусную рыбу.
Тело голое, покрытое многочисленными кожистыми выростами и костными бугорками. С обеих сторон головы, по краю челюсти и губ свисающие бахромой лоскуты кожи, шевелятся в воде, словно водоросли, что делает его мало заметным на дне. Туловище приплюснутое, сжатое в спинно-брюшном направлении. Голова плоская, широкая, сплющенная сверху. Рот большой, полукруглый, с выступающей вперед нижней челюстью и острыми крючковатыми зубами. Глаза маленькие. Окрас: спина коричневая, зеленовато-коричневая или красноватая, с темными пятнами. Брюшная сторона белая, за исключением черного заднего края грудных плавников.
Длина тела морского черта может достигать от 1 до 1,5 м, но известны также экземпляры до 2 м. длиной.
В основном морской черт – это промысловая рыба, у которой белое, вкусное, плотное мясо без костей. Распространен в восточной части Атлантического океана, а также в Баренцевом и Черном море. Его рацион составляет мелкая рыба.
Рыба Красный луциан
Красный луциан (лат. Lutjanus argentimaculatus) – вид лучеперых рыб из семейства луциановых.
Тело у рыбы веретенообразное, умеренно высокое. Рыло немного обострено. Хорошо развиты подглазная выемка и выпуклость. Зубы расположены серпообразно, без срединного выступа. Язык у рыбы с зубами. Задний край спинного и анального плавников закруглен или усечен. Хвостовой плавник выемчатый. Максимальная длина тела 120 см, обычно рыба достигает 80 см. Максимальная масса тела 14,5 кг.
Окрас тела. Верхняя часть тела и бока от зеленовато-коричневого до красного цвета, брюхо серебристое или беловатое. Рыбы, обитающие на больших глубинах, полностью красноватые. У молодежи по бокам тела проходят 8 беловатых полос и 1-2 голубые линии через щеки. Красный луциан является ценной промысловой рыбой, хотя общие мировые уловы невелики. Промысел ведется донными тралами, жаберными сетями, ручными и донными ярусами. Больше всех ловят Малайзия и Пакистан.
Широко распространены в Индо-Тихоокеанской области: от Красного моря вдоль побережья восточной Африки и к востоку до Самоа и островов Лайн; к северу от островов Рюкю и к югу до Австралии. Через Суэцкий канал проникли в Средиземное море, но не добились здесь высокой численности.
Промышленное значение белой рыбы
Белая рыба, которая водится в соленой воде, предпочитает более низкие температуры, поэтому населяет северные широты. Как правило, рыбу разделывают непосредственно на месте отлова: здесь ее потрошат и подвергают глубокой заморозке. Количество белой рыбы достаточно, а ее количество восстанавливается быстрыми темпами. Поэтому белую рыбу можно вылавливать без наличия каких-либо ограничений.
На сегодняшний день белую рыбу можно купить в любом рыбном магазине или супермаркете и наслаждаться вкусом нежного белого мяса приготовленного у себя дома.
Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы
Прекрасные вкусовые характеристики белой рыбы позволяют использовать ее в различных блюдах, а также употреблять ее в любом виде: жареном, вареном, вяленом и т.д. Кроме этого, в состав мяса рыбы входит достаточное количество разных витаминов и минералов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.
Белая рыба считается диетическим продуктом, поскольку содержит небольшое количество жира. Определенной жирностью отличаются такие виды рыб, как сельдь, терпуга, палтус, зубатка и скумбрия. Несмотря на это они составляют определенную часть рациона человека. Все остальные виды рыб рекомендованы диетологами для правильного питания.
Как вкусно приготовить белую рыбу
Белая рыба является отличным продуктом питания, как бы вы ее не приготовили. Однако, каждый вид имеет свои рекомендации по способу приготовления. Такую рыбу как палтус или треску лучше всего жарить или готовить на гриле. Это связано с тем, что рыба имеет тугое мясо, не разваливающееся при такой технике приготовления.
Камбалу, морской язык или морского окуня лучше приготовить на пару, так как данная рыба имеет очень мягкое мясо. Жирная белая рыба подвергается такой технике приготовления, как засолка и копчение. Не менее интересная технология приготовления белой рыбы – это сушка тарани. Практически из любой белой рыбы можно приготовить стейки или котлеты.
Белая рыба в настоящее время доступна и цениться за свои вкусовые качества и пользу белого мяса.
Предлагаем вам несколько видео-рецептов из белой рыбы, которые можно свободно повторить и приготовить своим родным вкусное блюдо.
Видео: “Камбала приготовлена на гриле. Без костей”
Видео: “Самый вкусный рецепт печеной трески в духовке. Секрет правильного приготовления.”
Видео: “25 минут, минимум подготовки и отличная белая рыба в сливочном соусе готова.”
Поделиться: